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《餐饮人》千万不能迷惘!

上传时间:2017-10-16 10:30:27

  餐饮管理如何才能给客人带来更多家的感觉?

  餐饮管理如何才能依靠规范而又跳出规范?

  餐饮管理如何让餐饮人快乐的工作?

  此时此刻可能有很多多年餐饮管理经验的同仁们也会有这样的困惑。在此,就和大家做一些分享。

  一、做餐饮别把自己的思维“圈”进去

  做餐饮时间比较长的餐饮人,大凡有两种情况:

  1、心态比较平了。

  按照以前的经验和规定有条不紊的去做,遇到难处理的,绕过或汇报。自己的餐饮企业思维已经成型,也没有多少意愿去改变,也不想去改变,对新事物新管理方式持否定态度。

  2、心态有波动,想法比较多。

  这类餐饮人多以新生代餐饮人为主,他(她)们大多数接受过专业教育,经常会在理论和现实之间徘徊。

  那么如何解决这样的矛盾呢?

  针对以上两种餐饮人不同的表现,有一点是要强调的,餐饮管理思维必须要调整要前进。在这个前提下,就要求我们对自身从业者提出更高的要求。任何时候餐饮人要有自己的思维,我们的思维不能被规范和标准所困住,从而让我们失去了自我。带着自己的管理风格,结合国际先进的管理标准,再加上具体问题具体分析,你就可能成为一个成功的餐饮人。

  二、建议采用“走出去、请进来”策略

  如何让自己不迷惘呢?

  我们可以从两方面来处理这个问题:

  一方面是走出去。餐饮人要经常到其他城市、其他更优秀的餐饮企业去学习和体验。

  第二方面,请进来。要经常请优秀的餐饮实战管理专家来培训和交流。这样的效果有多大可能会因人而异,但重要的是,这样或多或少会给餐饮人更多的管理启发。

  三、用创新和突破的思维来做餐饮,餐饮人需要快乐的工作

  餐饮人,您现在快乐吗?

  国外很多餐饮管理公司在招聘员工时,第一个问题是——你喜欢这份工作吗?因为他们认为兴趣很重要,兴趣是最好的老师,这样招聘进来的员工才能快乐的工作。所以,餐饮人在自己的管理过程中,一定要用创新的思维来修正和改善自身的管理工作。餐饮工作的本质应该是愉悦的,因为接触那么多五湖四海的客人,因为接触那么多朝气蓬勃的年轻人。所以,创新和突破思维可以帮助你,大胆尝试适合自己的管理方式和思维。让大家享受餐饮工作。

  四、重新解读餐饮或饭店的含义,回归本质

  对餐饮或饭店一词的解释可追溯到千年以前,早在1800年《国际词典》一书中写到:“饭店是为大众准备住宿、饮食与服务的一种建筑或场所。”一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地说饭店是以它的建筑物为凭证,通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务,从而获得经济收益的组织。所有餐饮的活动最根本的都要围绕餐饮的基本定义来开展。在此基础上进行管理,你就不会迷惘,因为你知道自己的目的在哪?管理工作也就能回归餐饮的本质,呈现给客人他(她)想要的一切。

  所以,餐饮人千万不能迷惘,在每个人的工作环境中,总会遇到这样那样的问题,最重要的是你要清楚自己做每一项工作的目的,不要让自己陷于迷惘之中。正如笔者所说,餐饮工作应该是快乐的工作!

  餐饮工作最终的目的就是实现三赢——让客人满意,让企业效益最大化,让自己快乐工作并实现人生价值。