九州娱乐 ts111-九州娱乐官网登录地址-九州娱乐网nu11net
咖蜜儿餐饮logo咖蜜儿餐饮logo | 专注于打造最具魅力的西式餐饮品牌

加盟热线 : 4009-688-108

咖蜜儿餐饮

互联网时代下 传统餐饮如何转型?

上传时间:2017-10-18 09:53:33

仿佛各行各业一夜之间就被“互联网+”的思维所冲击,形成了全新的经济形态,不跟上“互联网+”的脚步好像都不好意思谈发展。面对“互联网”,如今的传统餐饮行业处于一个相对尴尬的位置,互联网大潮之下,不转型必然会难以生存,但是转型确实是一件难以把控方向的事情,一着不慎,满盘皆输。面对挑战和机遇,传统餐饮行业的现状和发展道路是什么样的?

图片1.png 

  传统餐饮短板突出

  2014年以来,全国餐饮收入开始连续三年利润增速下滑,“四高一低”(房租价格高、人工费用高、能源价格高、原材料成本高、利润越来越低)的特点愈发明显,但是,2017年,全国餐饮收入同比增长9.7%,达到28000亿,整个市场开始稳中回暖,这其中互联网的发展对于传统餐饮行业的拉动作用不容小觑。互联网环境下,传统餐饮的短板十分明显。

  1、定量

  现场座位有多少是多少,客满的时候只有排队等候;而互联网外卖平台的开放,疏解了店内客流量,使餐厅能够突破空间的限制接待顾客。

  2、定点

  生意无法随意移动,餐厅在哪里生意就只能做到哪,遇到天气不好或者交通拥堵,顾客就无法上门就餐,而外卖平台能够让顾客抛掉外界客观因素的影响吃到想吃的菜。

  3、定时

  营业时间不是想延长便能延长,一天营业8小时,只能把握分分秒秒才能创造最大收益,但互联网外卖平台只要增加外卖配送员,就能够扩大经营规模。

  回归本质 好吃是前提

  不管互联网时代如何影响传统餐饮行业的发展,人们对于“吃”这件事情最根本的追求还是味道,好吃的食物会让人有持续光顾的冲动,优雅的环境当然是加分项目,但是如果味道不好吃,便不会有顾客光顾。好的产品再配以背后丰富细腻的品牌故事,必然会打动消费者。这就是为什么传统的地方特色小吃虽然没有豪华的店铺装修,但是却广泛受到当地人和外来游客欢迎的原因。

  年轻消费群体是主力

  如今的餐饮时代度过了以吃饱为最终目的的时代,进入新餐饮时代,而新的餐饮时代,年轻的八零、九零后是消费主力军,他们的消费趋于理性,更加注重品味,追求价值,生活方式的转变使得他们越来越愿意为服务买单。

  因此,如果一个餐厅能够精准地抓住当今年轻人的消费心理,并由此进行品牌营销和菜品研发制作,必然会收到不错的效果。但是,年轻消费群体的胃口却是不太好把握的,他们喜欢好吃的,更喜欢好玩的就餐方式,很多时候,他们的消费是跟着感觉走的,新鲜的时尚的事物能够很容易的让他们产生“不理性消费”。

  在互联网时代的大背景下,餐饮行业逐渐细分,形成“少而精”的趋势,而激烈的竞争又要求餐饮老板能够看准市场,提供受消费者欢迎的菜品和就餐环境。但是归根结底,既要把握本质,又要不断创新,传统餐饮行业才能够与时俱进,生意兴隆。