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如何打造小型餐厅的核心竞争力?

上传时间:2018-04-16 16:06:19

  目前来说,小型餐饮更受到人们的欢迎,如何在竞争激烈的餐饮行业脱颖而出,就需要自己本身具有强大的核心竞争力,今天小编就与大家简单说一下小型餐厅核心竞争力!

  

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  1、小店生意不错,业务量还可以,没有利润?这时就需要核算一下餐厅运营费用:租房成本、员工工资、产品毛利、客单价、桌单价、上客率、水电费用等等。可以把餐厅上几个月的数据整理出来,进行对比,找出其中漏洞并有效的解决。

  2、如果餐厅人流量大,上坐率也可以,那没有营利的关键就在于:成本过高,浪费是否过大;消费过低,产品定位和定价不成比例,单品毛利和产品净料率不成正比;财务管理,采购出纳不标准,账务漏洞。这三个方面你需要结合你的餐厅来进行查看并调整,或许能找到根本所在。

  

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  3、创造顾客和留住顾客:中小餐厅的定位属于家庭消费为主,因此与周边商圈的消费人流,企业,办公楼,商业门脸等作好业务上的沟通,并有针对性的给予相应的身份价值回报,这样有助于消费者的回头率和稳定老客人。

  小店在经营产品理需要创新,针对季节的变化或特色菜的出鲜,店面可适当的调整产品,并每月定期的推出本餐厅的特色风味产品,以创新来吸引回头客,并增中消费者对本餐厅的口碑交应,长时间的来稳定消费。

  在维护客人的方面,店主可推出自已的一些VIP,会员卡,积分卡,换购卡,代金券,并推出老客人的生日回报,固定消费返点等多种营销手法,来稳定老客人。

  无论是大餐饮还是小餐饮都需要认真对待每个细节从严管理!